初尝试：燕菜月饼 Jelly Mooncake

2/9/2015

星期三

网上疯传的jelly mooncake食谱，看了确实觉得很简单

芒果仙草&芒果乳酸燕菜月饼 

食谱材料有：-

皮料（A）
~燕菜粉-3tsp
~即溶遮里粉-3tsp
~糖-40g
~芒果乳酸饮品-1支大 （约700ml）

馅料（B）
~芒果仙草-1条 （可以切成9块圆形）

做法：-
1）把所有A材料倒进锅里一边煮一边搅拌直到滚，熄火.

2）先倒入约1/2公分的A材料在月饼模内，让它处于温室自然冷卻.

3）半凝固后轻轻用刀子刮几条横线，再加入B材料在中央.

4）再倒入A材料至满，然后等它完全冷却后放入冰箱凝结。

5）把凝结的月饼从月饼模用牙签扣边取出，切片即可食用。

* 以上材料可以做5个燕菜月饼*

所以去了烘焙原料店买了材料

Instant Jelly Powder 50g|Rm4.5

Pearl Mermaid Agar-agar Powder |Rm5.2

芒果和荔枝口味的仙草
tesco就买得到

仙草切块，若是大月饼大概一条切成9块

但我的是小月饼，所以切成变薄变小了haha

燕菜月饼模型
烘焙店就有了，很多选择呢

我挑了小的月饼模型，分别可以做16个和8个的
大的只能做四个，个人觉得小小的比较可爱lol
价钱Rm3.8和Rm3.5

即溶果冻粉，燕菜粉，白糖
跟着你要做出的月饼数量自行调整分量

首先先试了mango yogurt drink 的口味

第一层~

话说这是我第一次尝试做燕菜月饼有点小兴奋的一边弄一把拍照记录

结果弄了太久，第一层似乎凝固了过多= =

上了第二层的仙草和我弄过的仙草果冻

最后淋上了最后一层

待冷却后放入冰箱冷藏

几个小时后，等jelly完全凝固了才取出
准备脱模

然后也是第一次jelly月饼脱模

不懂是不是冷藏的时间不够久
还是因为第一层和淋上最后一层的时间相隔太久
结果都脱模后都变成了三层糕haha

没脱模前多漂亮啊

取出后都没那么漂亮了

切开来以后
方形的算是不错，有月饼的模样
但圆形的因为仙草的size太大，都跑到旁边去变成三层糕了

接着再接再厉，我要弄个火龙果的
这次弄了比较大量的，用了3/4颗的火龙果肉按压成泥

吸取了第一次的三层糕教训
这次不管太多的很快把中层的仙草馅料很快的放下去
快快淋上最后一层

所以这次没有三层糕了，但很多因为第一层的凝固不够，所以仙草馅料沉了下去

但颜色带点透明的，好漂亮

火龙果口味

然后这次做了比较多的分量，所以剩下的就用饼干模印压出来
然后月饼切开以后，因为仙草馅料太早放入，所以都浮在表面了haha

相隔几天后
继续尝试第三款--Mix Berry Yogurt Drink Jelly Mooncake
用了mix berry口味的优格饮料
淡淡的粉紫色好漂亮

为了不要变成三层糕，所以我一样选择了让馅料浮在表面就算了haha

所以黑色的仙草馅料浮在表面好明显
圆形小月饼

方形小月饼

脱模以后，算是很完整

为了看起来比较像有馅料的月饼
这次增加了仙草馅料的厚度
但由于是浮在上面，所以还不能是满分

语录：
呵呵，献丑了
趁着有mood一次过弄了三款燕菜月饼
一次次的吸取不同的经验，虽然没有100分的卖相
但反正就是自己吃的，味道可是90分咧
这算是不会失败的食谱啦
而且可以根据自己喜欢的口味
随意选用材料配搭，好好玩
弄丑了，即使是三层糕还是可以一层层分开吃的haha
不会像之前打发鲜奶油那样，打发失败了
那种心情好低落= =